• 360 ml de lait d’amande
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 60 ml d’huile de coco (ou d’olive)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 120 g de farine de riz
• 60 g de farine d’arraw root
• 30 g de farine de coco
• 5 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à soupe de graines de chia mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau
• 1½ cuillère à café de levure
• 1 cuillère à café de sel

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la couleur bleue ensemble.

Incorporer les ingrédients de la couleur verte dans le premier mélange afin d’obtenir une pâte homogène assez épaisse.

Rajoutez un peu de lait d’amande si la pâte est trop épaisse.

Verser quelques gouttes d’huile sur un papier et badigeonner une poêle de cette huile.

Quand la poêle est chaude, verser une demi-louche environ de pâte pour former un pancake. Retourner le pancake quand des petites bulles apparaissent.

Faire cuire environ 3-4 minutes d’un côté puis 2 minutes de l’autre.