La levure de bière revivifiable est un produit naturel, c’est un champignon unicellulaire de forme sphérique dont le vrai nom est Saccharomyces cerevisae. Elle est consommée depuis plus de 5000 ans pour ses propriétés nutritives. Ce champignon est appelé levure de bière, car c’est lui qui permet la fermentation alcoolique de certains sucres (saccharose, lactose, maltose..), pour obtenir des alcools, notamment la bière.
Mais attention, on ne la retrouve pas dans la bière, donc inutile de boire des litres de bières pour espérer bénéficier des bienfaits nutritifs de la levure de bière revivifiable ! De plus , elle n’est pas toujours tolérée par tous les intestins.
Très riche en protéines, mais aussi en vitamines et minéraux. C’est une des meilleures sources de protéines naturelles. Elle est connue pour son extraordinaire richesse en nutriments, qui en fait un très bon complément alimentaire et un « Super Aliment ». La levure de bière est connue aussi pour ses vertus anti-diarrhée rapide et efficace. Véritable probiotique, elle régénère la flore intestinale.
Comment faire le bon choix ?
Afin de connaître les réels bénéfices de la levure de bière, il te faudra absolument dénicher une levure de bière dite active ou revivifiable. En effet, l’idéal est que le champignon reste vivant et pour cela, il ne doit pas être chauffé. Obtenu par culture en laboratoire, elle conservera alors toutes ses vertus ainsi que ses propriétés probiotiques. On trouve la levure de bière dans le commerce sous forme de comprimés, de gélules, de paillettes ou de poudre. Sèche, elle se conservera plus longtemps que fraîche (pâte à l’odeur très caractéristique). Les paillettes seront aisément saupoudrées sur une salade ou ajoutées à du yaourt. Sous forme de poudre, elle s’intégrera facilement à ta cuisine de tous les jours.
Levure de bière revivifiable – Des vertus nutritives exceptionnelles
La levure de bière revivifiable fait partie des meilleures sources de protéines alimentaires avec la spiruline et donc un très bon complément des régimes végétaliens.
Valeur nutritionnelle et énergétique moyenne :
Pour 100 g de levure de bière……………………..1243 kj / 294 kCal
Protéines………………………………………… ………..42 g
Glucides…………………………………………………… 21,5 g
Sucres……………………………………………………….2,1 g
Lipides………………………………………………………3,5 g
Acides gras saturés……………………………………..1,5 g
Fibres alimentaires……………………………………….20 g
Sodium ……………………………………………………..0.04 g
Vitamine B1………………………………………………..14mg
Vitamine B2……………………………………………….. 3,5 mg
Vitamine B3……………………………………………….. 33 mg
Vitamine B5……………………………………………….. 3,3 mg
Vitamine B6……………………………………………….. 1,3 mg
Vitamine B9……………………………………………….. 2000 µg
