Nana-Turopathe pense aussi aux végétaliens et à tout ceux qui souhaitent ou doivent manger gluten free.. On vous a donc concocté un menu Saint Valentin vegan et sans gluten, aux p’tits oignons !
Menu de Saint Valentin vegan et sans gluten
Les Amuses-Bouches
Bouchées végétales aux germes de radis noirs
©StéphanieFouquet-Vidie
Bouchées aux concombres:
Découpez des rondelles de concombre, que vous couvrirez de tartare d’algue nature puis déposez une pincée de germes de radis noirs.
Bouchées aux radis noirs:
Découpez des rondelles de radis noir, que vous couvrirez de fromage végétal ou crème soja épicée au choix, puis déposez une pincée de germes de radis noir.
Le plat principal
« Bo bun soja-soba »
©StéphanieFouquet-Vidie
Les ingrédients pour 2 personnes
50gr de Soba (pâtes de sarrasin en magasin bio)
100gr de Tofu nature coupé en cube
2 carottes râpées finement
30gr de brunoise de potimarron
20gr de rondelles fines de poireaux
8 sommités de brocoli
6 rondelles de radis noir
1/2 oignon en lamelle fine
1cm de racine de gingembre émincée
4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
6 pincées d’algues séchées
1 pincée de poivre
La recette
Faites revenir dans l’huile d’olive: l’oignon, le gingembre puis ajouter les poireaux.
Quand le mélange commence à peine à dorer, rajoutez 300ml d’eau, ainsi que les algues et laissez tiédir sans venir à l’ébullition afin d’obtenir le bouillon auquel vous ajouterez le poivre.
Dressez dans l’assiette:
Les pâtes de sarrasin, le tofu, les carottes, le potimarron, les brocolis, les radis noirs.
Arrosez du bouillon obtenu…
Servez tiède.
Le Fromage
Le Faux fromage et sa mâche
©StéphanieFouquet-Vidie
Ingrédients
250gr de noix de cajou.
1 gousse d’ail coupée finement.
Préparation
1) Laissez tremper les noix de cajou dans de l’eau de source pendant la nuit ou 12heures.
2) Mixez les noix avec l’eau. Filtrez légèrement à travers un torchon propre. En prenant soin d’obtenir un résultat assez humide d’aspect pour obtenir un fromage végétal.
(récupérez le jus qui devient une boisson végétale idéal pour cuisiner en remplacement du lait de vache).
3) Récupérez la pulpe de noix.
4) Façonnez-la avec des moules ou à la main.
5) déposez l’ail autour du fauxmage.
6) Servez avec une salade de mâche et quelques noix de cajou crues.
Le dessert
« Petit pot de crème chocolat-noisette avec ses fruits de saison »
©StéphanieFouquet-Vidie
Ingrédients
Pour 6 petits pots:
1/2 litre de boisson végétale noisette-chocolat (en supermarché ou magasin bio).
2 gr d’agar-agar
2 petites pommes
1 kiwi
Préparation
Mélangez la boisson végétale + l’agar-agar dans une casserole et portez à douce ébullition.
Versez dans les pots et conservez au frais.
Avant de servir, taillez en brunoise les fruits puis les déposer sur la crème.
La boisson
Smoothie « banane-avocat-mesquite »
©StéphanieFouquet-Vidie
Dans le Blender
Coupez 1 banane + 1 avocat.
Saupoudrez de 3 cuillères à soupe de poudre de Mesquite.
Versez 1/2 litre de boisson végétale au choix (noisette, amande, riz, châtaigne…) puis mixez.
Server dans des flûtes à champagne ou beaux verres à pied…
